Neste módulo foi abordado Meios de Alimentação, onde todos os alunos tiveram noção básicas de implantação e funcionamento de um restaurante rural, aplicado a todo estabelecimento na área urbana também.
O módulo retrata a gastronomia, toda sua história e ligação com a localidade, com a propriedade, regras de recebimento de alimentos, acomodação, legislação, o controle de produção, hierarquia (chefe de cozinha, cozinheiro, auxiliar), ficha técnica dos alimentos, contaminação física, quimica e biológica, o projeto físico da cozinha, plano de negócios, análise financeira desse espaço tão importande dentro de uma propriedade rural.
Todos esses conhecimentos podem ser aproveitados em qualquer área do turismo, visto que a gastronomia é um importante atrativo dentro deste segmento.
Na hora do almoço dos alunos, também se trabalha o resgate gastronômico, já que todos estão focados nisso.
Fizemos um churrasco caipira paulista, pois nossa região recebeu diversas influênciasna gastronomia, que acompanham a história do seu povo.Teve até roda de viola no engenho.
Faltando 4 módulos para a finalização do curso, quem aproveitou essa chance de participar de mais esse projeto do Senar, atravás do Sindicato Rural, com certeza aperfeiçoara seu empreendimento.
A lojinha da Fazenda foi montada no Engenho Aspase e poucas pessoas foram até lá prestigiar.
Mesmo assim nossa esperança é grande, de formar esse roteiro com a comunidade de Mococa,resgatando a busca por toda ruralidade, que é tão forte em nós.
Fiquem com algumas fotos e no mês que vem tem mais, enquanto isso , vamos colocando as ofertas na lojinha da fazenda on line, no site diário de mococa, e o sucesso depende de você mocoquense, que ao adquirir esses produtos, valoriza sua gente
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